今天是大年初六，亲戚都差不多走了。每天大鱼大肉吃腻了，体重也悄悄上来了。新年过后，是时候再次把减肥提上日程了。 　　

　　每年过年真的是越来越胖了。整点分享清淡爽口的沙拉吧。酥而不腻，简单易做，十分钟就能拌好几个菜。过完年，就可以给家人清肠胃了。 　　

【蒜蓉粉丝虾 】

　　1.剪掉了上面所有的虾须、虾枪和虾腿。从虾肉的第二段挑出虾线。 　　

　　把虾一个一个的切片回去，方便一会包蒜。 　　

　　2.大蒜应准备更多，并切碎成这米粒一点一点。 　　

　　蒜末汁流失太多，吃起来不好吃。剁碎后，一定要用清水洗净，洗掉上面的粘液，否则煎的时候很容易糊。 　　

　　饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。 　　

　　把我们的蒜末分成两等份，一份是生蒜，一份是专家话里的银蒜，一份是用来炒金蒜的。 　　

　　3.的油热后，倒入蒜末，用小火煎至金黄的蒜头，并经常翻炒。才能充分释放香味。 　　

　　大蒜要一直炒到微黄，稍微干一点就赶紧关火。在余温下会越来越金黄，越来越香。 　　

　　油温凉了，我们把银蒜放进去，随便翻一下，加入鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、. 　　

　　保持匀速转动，就出锅了。 　　

　　4.泡软粉丝，剪短，舀几勺蒜蓉酱，提前拌好，再铺在盘子里做打底。 　　

　　虾本身有一种清新的香味。一个一个放在盘子里，抹上厚厚的一层蒜汁，放入开水中焯一下，蒸5分钟。当季节到来时，从锅里拿出来。 　　

　　最后撒一点生蒜，倒200度热油，一起活。 　　

【姜汁小皮蛋】

1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。

洗干净控水放在盘里。

2.调个凉拌汁

准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

往盘子里的皮蛋上一浇，再放点红椒丝和香菜，齐活。

【凉拌猪耳朵】

做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。

1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。

提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，凉拌的时候越细越好入味。

切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。

2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 ，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。

搅拌均匀， 装盘就能上桌了，吃着又脆又香 ，开胃下酒一绝。

在家里面，常吃的还是一些小素菜，

今天呢，就给大家分享一道家常菜

【爆炒绿豆芽】

清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。

这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。

1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。

把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。

这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。

【凉拌香干】

2分钟拌一盘， 当餐前小菜特别开胃。

1.我们把香干洗干净 ，切成薄薄的条，太厚的话 ，不容易入味。

香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。

做凉拌菜 ，加一些蒜末， 更加开胃爽口。

2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。

辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。

这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。

我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。