恭城油茶小吃做法,恭城油茶创新创业 恭城油茶做法 恭城油茶民间传统美食
创始人
2024-03-16 14:19:25
0

  恭城油茶   

  

     

  

  “恭城油茶香浓,既有茶又有姜。”恭城人玩油茶的历史可以追溯到唐朝,现在已经被评为“广西地方特产小吃”。以恭城油茶清明茶、谷雨茶为主料,加入当地藤姜、欧芹、小葱、大蒜,色泽浅绿,味苦微辣,入口甘甜。由于其独特的方法和丰富的味道,   

  

     

  

  1.当场做出正宗的油茶。   

  

     

  

  2.制作油茶所需的所有材料。   

  

  涨知识   

  

  瑶腾姜个头小,色泽深黄,姜辣浓郁。它之所以有这样的特点,是因为它的“无茬”种植方式:一块地只能种一茬藤姜,五年后才能二次种植,否则土地养分不丰富,产出的藤姜不香。   

  

  在油茶铁锅:,需要使用定制的铁锅,铁锅由生铁制成,比普通铁锅更厚,这样它就可以承受长期的重击。如果用普通的铸铁锅,很快就会开裂。   

  

  打油茶流程:   

  

  1、清明或谷雨时节将绿茶浸泡在温水中,清洗灰尘,晾干备用。   

  

  2.蒜瓣带皮,藤姜带皮洗净,用木槌敲碎。   

  

  3.生铁锅内加入花生油40克加热至七成热,加入蒜瓣碎50克、藤姜40克中火翻炒,再加入葱段、香菜段30克翻炒2分钟,然后送出好茶150克,一边用木槌敲打一边用锅铲翻炒,让茶碱尽快融化入锅,再将原料的水蒸气翻炒(3分钟左右)。   

  

  4.盛渣的铁锅留火,用木槌敲打翻炒,加入开水煮1分钟,滤出第二个油茶倒入容器。这样,一壶原料用油茶五次,充分混合。   

  

  恭城有句话:“一苦二涩,三四好油茶”,就是把锅里的原料打第四五遍,香味充分释放,油茶变甜变浓。   

  

  流程:   

  

  1.取1500克油茶放入定制的铜锅内,与炒花生、香葱碎、香菜碎、炒饭、牛油果、芋头同盘食用。   

  

  2.红铜锅要放在桌子中间的电磁炉上,整个过程都要烧制,保持沸腾。客人可以根据自己的口味取小食材,放在自己的碗中,舀上热油茶,拌上少许盐即可上桌。   

  

  制作关键:   

  

  1.铁锅需要先加热,然后上油,再用大蒜、藤姜等炒熟。这样用这种方法生产出来的油茶才香。   

  

  2.打油茶需要加热水。如果加冷水,味道会不够滑。   

  

  3.油茶需要热饮,凉了味道大减,所以药王府在每个餐桌中间都嵌入了电磁炉。如果你没有电磁炉,你可以带一个盒式炉子到桌子上。4.炒饭和油果是恭城的特色小吃。前者的一般做法是:糯米洗净,用少许水蒸至断生,取出放在阴凉处晾干。锅底油烧热,阴面放入干糯米,小火翻炒至膨胀。需要注意的是,蒸糯米时不宜加水过多,否则质地会变粘;其次,不要蒸着开花,否则糯米阴干后不能保持清粒。水果是用面粉油炸的。口感香脆,市场上有售。   

  

  恭城油茶烘焙工艺   

  

     

  

  1、绿茶用温水泡起来,洗净沉淀物。   

  

     

  

  2.大蒜和藤姜用木槌砸碎。   

  

     

  

  3.在生铁锅里烧花生油至七成热。   

  

     

  

  4.倒入蒜末和藤姜末翻炒至香。   

  

     

  

  5.煸炒小葱和欧芹。   

  

     

  

  6.加入绿茶拌匀,继续用木槌敲打。   

  

     

  

  7.倒入沸水中煮沸。   

  

     

  

  8.用树篱过滤掉茶渣,将油茶放入盆中。   

  

     

  

  9.食客取小料放入碗中,与滚烫的油茶同食。   

  

     

相关内容

热门资讯

​推进学前教育和托育服务协调可... 来源:法治日报 法治日报全媒体记者 赵晨熙 近日,国家卫生健康委等七部门发布《关于加快推进普惠托育服...
又到港交所铜锣不够用?蓝思科技... 财联社7月9日讯(记者 赵昕睿)港股IPO市场热度持续升温。7月9日,由中信证券独家保荐的蓝思科技于...
合适的小本投资创业好项目 合适...   :乡镇开设中药店城市人嫌麻烦而远离中药,农村中药市场却大有潜力可挖,乡镇现有中药店铺远不能满足需...
*ST建艺副总经理高志强因个人... 7月9日,*ST建艺(维权)(002789)发布公告,董事、副总经理兼财务负责人高志强因个人原因辞职...
想小本创业有什么小项目 想小本... 临近新的一年,没有完成自己目标的朋友有哪些适合一个人做的小本生意呢?总结了几个适合小本创业的项目,希...
第十次全国对口支援新疆工作会议... 据新华社新疆和田7月9日电 第十次全国对口支援新疆工作会议7日至9日在新疆和田召开。中共中央政治局常...
小本创业项目有哪些? 小本创业... 小本创业项目主要有分几类。1、实业类:这一类前期投入比较大,可长期做,而且国家现在对这一块也是有很大...
2019小本创业有哪些好项目 ... 2019小本创业项目有哪些呢?创业和打工不一样,打工只要做好老板吩咐下来的工作就好,创业的话,你就要...
在家小本创业做什么好 小成本创... 生活不易,压力大,每年新增待业人数数额一直呈递增状态,工作也不好找,更不用提找到心仪的工作了,因此小...
新股孖展统计 | 7月9日 首钢朗泽(02553)正在招股中。截止7月9日,富途、辉立、耀才等券商合计为首钢朗泽借出6.6356...