“25公斤面粉应混合15公斤水、400克盐和500克清油。唤醒是关键程序，要控制好。不同类型的馕饼需要不同大小的面粉添加剂……”近日，在且末县琼库勒乡奥塔拉艾日克村村活动中心，两位馕师傅正在培训50多名村民打馕。 　　

　　为进一步巩固脱贫攻坚成果，真正实现从“输血式”扶贫向“造血式”扶贫的转变，激发村民脱贫致富的内生动力，琼库勒乡奥塔拉艾日克村巴州市场监管总局工作队以发展特色馕饼合作社为抓手，吸纳村内剩余劳动力积极参与，实现就业增收。“如果产业兴旺，技术是关键。”村里的驻村工作队积极发挥后盾单位的力量，邀请两位经验丰富、技术精湛的馕师傅来校，让村民掌握技能，增加就业机会。同时，后盾单位投入2万元购买了一台和面机和5吨面粉，为技术培训提供了有力保障。 　　

　　培训现场，师傅们从面团醒发、调料配比、温度控制等方面逐一讲解。村民们认真记录，踊跃提问，现场学习氛围浓厚。为了保证学以致用，有一定基本功的村民在师傅们的指导下，现场练习，压面、印刷、蘸料、入烤箱一气呵成。 　　

　　在为期一天的培训中，馕师傅为村民们带来了大瘦馕、葱花馕、油馕、茴香馕四种馕饼的生动实践体验，并留下了食谱供大家学习和借鉴。 　　

　　村民艾莫姜图森说：“我们都是根据祖先留下的传统方法和探索的经验来打馕的。没有严格的数据支持，挨打的nang也会因技术不同而不同。今天，工作小组邀请了专业老师来教我们这些技巧。我真的很开心。我会努力学习，努力提高自己的技能，加入合作社增加收入。 　　

　　“我们申请了项目资金，采购了15个现代化的馕坑，馕合作社正在逐步完善。下一步，我们将在引导更多富余劳动力加入合作社增加收入的同时，继续鼓励他们多学习、多创新，为成立馕合作社打下良好的技术基础。”组长刘一元说。(李 　　

　　梁浩)