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1、选择厂方（项目考察）
老长沙臭豆腐成为全国小吃以来，吸引了大量消费者和企业家参与其中。与此同时，也形成了许多规模不一的臭豆腐工厂和品牌公司。
创业者需要擦亮眼睛，选择适合自己、值得依赖的上游工厂！
2、厂方主要商业模式
1）单纯供货：
为创业者提供各种等级的臭豆腐绿胚(臭豆腐胚)。绿色胚胎的质量是口感好的第一要素，好的胚胎可以是“外脆内嫩”。所以一定要选择产品正品、质量稳定、货源充足的大厂产品。
2）单纯供酱料：
臭豆腐炒后调味(分为预包装酱和熟粉，建议用熟粉，虽然操作有点麻烦，但是味道一点都不好)
3）供货+酱料：
企业家通过结合(1)和(2)选择适合他们的方式。
4）供货+酱料+技术输出
这种模式更好，如果技术输出免费就更好了。
5）供货+酱料+品牌输出+技术输出（品牌公司+工厂）
如果品牌输出和技术输出不收费，最好！(尽量不要选择加盟费高的产品)
3、厂方的收费模式
1)简单供货收货付款，赚点手续费(臭豆腐生胚或酱)！
2)纯技术培训成本。
3)提供技术培训费用。
4)品牌加盟(包括供给、技术输出、品牌输出)。
建议：
支持力度大、收费合理、有一定品牌影响力的厂商可以少走弯路。
4、厂方选择
1)有一定创业经验的臭豆腐创业者可以选择只供应酱料的工厂。
2)如果完全没有创业经验，建议选择来料品牌输出技术的输出方式，因为工厂的品牌效应和技术支持还是很重要的。一些良心工厂免费提供品牌使用权和技术，支持创业者自主创业。
3)有经济实力的企业家还是比较喜欢加盟大品牌的模式。
5、创业方式选择
1)电车模式(新创业者首选):低成本，低投入，与城管互动，雨天锻炼，好好休息。
2)夜市固定摊位(推荐)，成本低，客源精准，调整生物钟后可以无时差的去美国旅游。
3.商场摊位、商业街、旅游街(有经济实力的创业者首选)，客流量大，销量高！