11月6日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检食品加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、饼干、速冻食品、马铃薯及膨化食品、糖果制品、酒类、水果制品、炒货及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品等18类食品。不合格食品涉及食品添加剂、微生物污染、质量指标等问题。 　　

　　4批次食品检出铝残留超标。 　　

　　铝残留超标的食品有4批次，分别是扶沟何润超市有限公司销售的灰文化豆腐1批次、商丘市睢阳区邵峰小吃店销售的油条1批次、郑州市郑东新区老蜀川旋转火锅店销售的豆腐1批次、商水君顺百货有限公司销售的灰文化豆腐1批次、河南省郑明清真食品有限公司生产的灰文化豆腐1批次 　　

　　硫酸铝钾(又称钾明矾)和硫酸铝铵(又称铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。铝残留超标的原因可能是部分企业为了改善产品的外观和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复合添加剂中铝含量过高。 　　

　　5批次食品检出菌落总数超标。 　　

　　5批次食品检出菌落总数超标，分别为永城市聚客隆百货有限公司发展广场分店销售的1批次水果酸奶饮料和永城市聚客隆百货有限公司发展广场分店销售的1批次水果酸奶饮料。永城市聚客隆百货发展广场分店销售的由山东益正源乳业有限公司委托山东洋利多生物科技有限公司生产的奶酪酸奶饮料1批次，西亚超市连锁管理有限公司销售的重庆石湾商贸有限公司生产的嫩肉淀粉1批次，兰考县新世纪折扣有限公司新时代店销售的濮阳市凯利来食品有限公司生产的小蛋糕1批次。 　　

　　菌落总数是指示性的微生物指标，不是致病菌的指标。主要用于评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是原料初始菌落数偏高，也可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，包装容器和用具的清洗消毒不到位，也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。 　　

　　2批次食品被检出不合格。 　　

　　2批次食品质量标准不合格，分别是郑州市管城区大星烘焙公司销售的武汉米其尔食品厂生产的1批次老苏月葡萄香精(热加工)，酸价(以脂肪计)超标。太康县永盛食用油厂生产的全敏百佳时代商贸有限公司销售的1批次永盛牌芝麻油，酸价(KOH)超标。 　　

　　酸价和酸价(KOH)主要反映食品中油脂的酸败程度。超标原因可能与原材料采购把关不严、生产工艺不达标、产品存放条件不当等有关。尤其是储存温度较高时，容易导致食品中的脂肪氧化酸败，从而导致超标。 　　

　　不合格白酒4批次 　　

　　不合格白酒4批次，其中检出酒精度不合格3批次，检出甜蜜素1批次，分别为新乡市平原示范区家家乐购物有限公司委托卫辉市祥和酒业有限公司销售的瑞明草莓白兰地鸡尾酒(配制酒)1批次、瑞明紫葡萄白兰地鸡尾酒(配制酒)1批次、瑞明橙伏特加鸡尾酒(配制酒)1批次，酒精度较差。南阳市宛城区众来乐生活广场3号店销售的标称河南省于敏华夏酒业有限公司生产的1批次婚庆红酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.893g/kg。 　　

　　酒精含量是酒精的理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产过程控制不严格或生产工艺水平低，无法有效控制酒精度，或生产企业检验能力不足，出厂检验不完善，或包装不严密，导致酒精挥发，或企业为了降低成本，提高销售价格，故意抬高酒精度。 　　

　　甜蜜素，化学名称为甜蜜素，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素之所以超标，可能是个别企业为了降低生产成本，改善产品口感而超限量使用，也可能是原料和生产环节把关不严造成的。 　　

　　此外，2批次食用农产品被检出不合格，辉县市金港贸易有限公司销售的鲫鱼1批次，孔雀石绿检出值为4.28 g/kg。郑州道飞商贸有限公司销售的1批次油麦菜，氟虫腈超标。 　　

　　河南省市场监督管理局针对抽检中发现的问题，已按要求将不合格样品移送相应省级食品监管部门调查处理。对涉及省内生产经营单位的不合格样品，已要求郑州、新乡、濮阳、南阳、商丘、周口、信阳、兰考、永城等市(县)市场监管部门依法对涉事单位进行处理，责令查清不合格产品批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析整改原因，依法查处。