谢记炸货为您详细解读大连小吃车1万元加盟开店只需8-20平方中式快餐培训技术,小本创业项目培训的相关知识与详情：擀好后，切成宽6厘米左右的大长条，如图。第八步：再把长条切成小块，如图。第九步：取两块面片又叠在一起，然后对折，再切上三刀，如图。第十步：把面片展开，如图。第十一步：把面片的一边从中间的口子翻出来，如图，一个排叉就做好了。照着这个方法，把所有的都做好。第十二步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把排叉下锅，小火炸至排叉成熟表面金黄即可。多说几句：1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜欢吃咸味的，可以把甜去掉，放一些盐。2、放一些小苏打，可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。如果没有，也可以省掉。3、排叉的面团要和的硬一点，和擀面条的面团软硬度差不多。

4、在擀开的时候，一定要尽量擀得薄一点，厚度也要一致，这样炸出来才好吃。5、在擀的时候，要撒一些干面粉防粘。6、在炸的时候，火不宜太大也不要炸得时间太长，否则炸过火就不好吃了。第八道：干炸小黄鱼干炸小黄鱼，一道实惠又鲜味十足的家常菜，人气很高。炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，越嚼越香。具体制作方法步：准备食材。小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量。第二步：把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净，然后沥干水分放入盆中。接下来，放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后，腌制20分钟。（小黄鱼的头也可以留下，这个随自己喜欢。）第三步：取一个盘子，放入适量的玉米淀粉。

然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中，让鱼肉表面粘满淀粉。（没有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）第四步：所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟，让淀粉全部湿透。（这样做在炸的时候，淀粉就不容易脱落了。）第五步：往平底锅里倒入少许油，油热后将小黄鱼依次放入锅中，开始半煎半炸，煎至双面成熟即可捞出。（油的量不用太多，没过鱼身的一半就可以了。）第六步：将油温烧高一些，然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒，然后控干油捞出即可。第七步：趁热撒一点椒盐，就可以上桌开动了。多说几句1、如果在处理鱼的时候，如果剪子或刀上残留的腥味比较重，可以用柠檬片来回擦几下，这样可以有效的去除腥味。2、在腌鱼的时候，盐的量不要放太多，因为炸好后放的椒盐也有盐味。3、在粘淀粉的时候，一定要把所有地方都粘满。不然在炸的时候，容易往出溅油，被就不好了。4、煎炸鱼的火候不要太小，小火容易将鱼炸干，肉质就不鲜嫩了。大连小吃车1万元加盟开店只需8-20平方中式快餐培训技术,小本创业项目培训

5、复炸一次，可以使鱼肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。第九道：牙签肉这个“迷你串”牙签肉的做法简单，肉嫩鲜香，很建议大家尝试看看~具体制作方法步：准备食材。猪瘦肉400克。第二步：将猪肉去掉筋膜，然后切成小块。第三步：往肉块中依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、少半勺白胡椒粉，然后用手抓勺。

打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可。八、椒盐小黄鱼原料：小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净，加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟；2、煎之前沥干水分，锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦）。大连小吃车1万元加盟开店只需8-20平方中式快餐培训技术,小本创业项目培训

将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型；3、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用。九、炸薯条原料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升1、土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗2、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水3、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右4、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)5、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温。

因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)十、炸虾原料：虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。大连小吃车1万元加盟开店只需8-20平方中式快餐培训技术,小本创业项目培训

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4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。想学习更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，想了解更多美食吗?海鲜大咖、巫山烤鱼、麻辣香锅、干锅、麻辣龙虾、火锅烧烤等特色美食技术，敬请关注小编微信：责任编辑：原标题：这个菜还是日本四大料理之一？难道不是我们中国的炸货吗？在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

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