餐饮业如何创新(餐饮为什么要创新)
午间时分，商场里餐馆的叫号声此起彼伏，用餐区、等候区座无虚席；夜幕降临，霓虹初上，各大商圈餐饮店前人来人往，服务员们应接不暇……最近，随着新冠肺炎疫情防控形势好转和各类帮扶纾困政策发力，餐饮业开始复苏回暖，熟悉的“烟火气”正在大街小巷徐徐升腾。
此前，受国内疫情多点散发影响，餐饮业作为接触性、聚集性行业持续遇冷，多地餐饮行业不得不按下“暂停键”。为助力餐饮业渡过难关，从年初到年中，各地各部门纷纷出台政策帮扶纾困。比如，上海提出实施“缓免减退补”政策，吉林、四川、江苏支持开展主题促销活动，北京发放1亿元餐饮消费券等。这都为困境中的餐饮行业增添了坚守的底气。
餐饮业一直是重要的服务产业，也是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域。2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元，直接从业人员有2000万名左右，对促进形成强大国内市场的重要作用显而易见。从这个角度来看，各项帮扶政策支持餐饮行业企业回到经营正轨、重现发展活力，不仅有助于缓解餐饮企业的成本压力，稳定人员就业，对提振行业复苏信心也至关重要。
打铁还须自身硬。有了政策纾困解难，并不意味着餐饮业就能“躺平”。餐饮企业也应主动创新求变，在爬坡过坎中不断挖掘消费新空间，一方面积极探索短视频、直播等营销新模式，拓宽获客路径，比如发力外卖，盘活私域流量，布局半成品菜、速食菜、料理包等预制菜；另一方面应加强数字化、产业化等自身能力建设，用好新工具、新技术，实现降本增效，不断增强企业应对困难的能力。
一系列纾困政策效果已逐步显现。餐饮企业要坚定信心，增强对消费市场的预判，根据实际情况及时调整经营策略。特别是要从严落实好疫情防控措施，加强员工健康管理和个人防护。
还要重申的是，食品安全大于天，任何时候都不能松懈。食品安全关乎每个人的身体健康，也是餐饮企业安身立命的根本。餐饮企业要始终把食品安全作为发展的高压线，让人们吃得放心，才能赢得更多消费信心。否则，再多的帮扶纾困政策，再努力地求新求变也只会是竹篮打水一场空。 （吉蕾蕾 来源：经济日报）