导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。每年6月份，正是各种瓜果大量上市的时候，而在6月份吃瓜也是有讲究的，因为把6月过完就要入伏了，此时我们一定要把身体养好，而很多瓜都是凉性的，吃多了很容易体虚、伤脾胃，所以在6月份，我们要多吃一些中性瓜，比如在6月份，有种瓜特别便宜，而且是它最为鲜嫩的时候，它就是“嫩南瓜”，嫩南瓜吃着更香脆，和老南瓜的口感完全不一样。

昨天我去菜场逛了一圈，发现到处都是嫩南瓜，而且价格也不贵，才卖1元1斤。早上刚摘的南瓜头还是滴水，特别新鲜，每次遇到嫩南瓜，我都会买上2个。大家可别小瞧嫩南瓜，在6月份最适合吃的瓜就是嫩南瓜，因为它不仅是中性瓜，而且它含有丰富的“维生素A、维生素C、维生素E、多种B族维生素、钾、钙、磷、铁、免疫活性蛋白”等营养物质，经常吃嫩南瓜，可以“健脾、降压、排毒”，对身体特别好！

今天我要分享的嫩南瓜吃法，是“嫩南瓜焗咸鸭蛋黄”，做好的嫩南瓜清脆爽口，加上蛋黄的鲜味，使这道菜的口感和营养更上一层楼呢！接下来我就详细的把嫩南瓜焗咸鸭蛋黄的做法分享给大家。

【食材准备】：嫩南瓜1个、鸭蛋黄1个、红薯淀粉15克、食盐、葱花、红酒、蒜末、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将嫩南瓜放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除嫩南瓜皮表面的脏东西，南瓜不要去皮，带皮吃口感是最好的。

第二步：把南瓜的头尾切的扔掉，然后把南瓜对半切开后，将里面的瓤全部扔掉，接着再把嫩南瓜对半切开，最后像我一样，把南瓜切成0.3厘米厚的片状备用。

第三步：将少许食盐、一把红薯淀粉全部放入嫩南瓜中搅拌均匀，然后放小半勺油到嫩南瓜中再次搅拌均匀，放少许油可以使嫩南瓜吃着更脆嫩，这是炸南瓜的小秘诀，大家一定要牢记。

第四步：把鸭蛋黄放入碗中，然后用勺子将鸭蛋黄压碎就可以了，喜欢吃咸鸭蛋黄的，可以多放1个也没问题。

第五步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把嫩南瓜片一片片的放入锅中，然后开中大火，将南瓜炸的表面呈现为金黄色就可以了，嫩南瓜片不需要复炸，炸一次的口感是最好的。

第六步：锅中留少许底油，然后将鸭蛋黄放入锅中，接着用小火慢慢的炒制蛋黄，直到锅中有大量的泡沫产生，就代表蛋黄炒好了，蛋黄没有炒好，吃着会有腥味呢！

第七步：把炸好的南瓜片放入锅中翻炒七八下后，最后放入一把葱花，即可炒制几下即可起锅食用。做好的嫩南瓜焗咸鸭蛋黄趁热是最好吃的。

【老胡有话说】：

1、炸南瓜时，油温不要太高了，5成热油温下锅，中大火炸的南瓜吃着是最香的，油温高火大，很容易把南瓜炸糊呢！

2、做嫩南瓜焗咸鸭蛋黄时，不能心急，每一步都很重要，有一步没有做好，口感和卖相都会变差呢！

6月使劲吃“嫩南瓜”，一健脾，二降压，三排毒，才1元1斤，鲜嫩营养高！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。